Giorik Fermentaciona komora CLP8 8 x EN60x40

Giorik CLP8 je profesionalna fermentaciona komora dizajnirana za kontrolisano dizanje testa u pekarama, poslastičarnicama i ugostiteljskim objektima. Sa kapacitetom od 8 plehova dimenzija 600×400mm, omogućava ravnomerno i precizno stvaranje optimalnih uslova za fermentaciju, čime doprinosi boljem kvalitetu gotovih pekarskih proizvoda.

Komora održava stabilnu temperaturu i odgovarajući nivo vlage, što omogućava pravilno razvijanje testa bez isušivanja površine. Rezultat su ujednačena struktura, bolji volumen i kvalitetnija završna obrada hleba, peciva, pizza testa i drugih proizvoda od kvasnog testa.

CLP8 je idealno rešenje za objekte koji žele da standardizuju proces proizvodnje i obezbede konzistentne rezultate iz dana u dan. Zahvaljujući robusnoj konstrukciji od nerđajućeg čelika, jednostavnom upravljanju i lakoj integraciji sa Giorik pećima, predstavlja pouzdanu opremu za svakodnevni profesionalni rad.

Prednosti fermentacione komore

Kontrolisana fermentacija značajno utiče na kvalitet gotovog proizvoda. Stabilni uslovi omogućavaju pravilan razvoj glutenske mreže i aktivnost kvasca, što rezultuje:

• većim volumenom proizvoda,
• ujednačenom poroznošću,
• boljom teksturom,
• lepšom bojom kore nakon pečenja,
• konzistentnim rezultatima u svakoj turi.

Primena

Giorik CLP8 namenjena je profesionalnoj proizvodnji:

• hleba,
• peciva,
• kroasana,
• lisnatog testa,
• brioche proizvoda,
• pizza testa,
• drugih proizvoda od kvasnog testa.

Karakteristike uređaja:

• Pogodna za kontrolisanu fermentaciju različitih vrsta testa
• Ravnomerna raspodela temperature i vlage
• Sprečava isušivanje testa tokom procesa dizanja
• Konstrukcija od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika
• Vrata od kaljenog stakla
• Grejni elementi u AISI 309
• Posuda za vlaženje
• Indikatorska svetla za proveru ispravnosti opreme
• Jednostavno održavanje i čišćenje
• Noge od nerđajućeg čelika, podesive po visini
• Kompatibilna sa Giorik profesionalnim pećima i konvektomatima
• Idealna za pekare, poslastičarnice, pizzerije i profesionalne kuhinje

Specifikacije:

• Dimenzije uređaja: Š906 x D719 x V832mm
• Kapacitet: 8 x EN 60x40cm
• Rastojanje između plehova: 75mm
• Kontrola temperature: 30° – 85°C
• Neto težina: 45kg
• Snaga u komori: 0.5kW
• Ukupna snaga: 0.9kW