Everlasting Šok komora Professional Tray 06 Multi REM
4225,00€ + PDV
Popust na kupovinu veće količine opreme
Daljinska verzija (REM) sa uključenim termostatskim ventilom i odvojenom kondenzacionom jedinicom. Rashladno sredstvo R452A, umesto R290
Asortiman Professional je dizajniran sa posebnom pažnjom na uštedu energije i razvijen je da ponudi jedan proizvod za obavljanje različitih funkcija: ne samo hlađenje i zamrzavanje, već i dezinfekciju ribe, kvašenje, sporo kuvanje, stvrdnjavanje sladoleda i još mnogo toga.
Šok komore su neophodni saveznici u profesionalnim kuhinjama jer omogućavaju veoma brzo snižavanje temperature hrane, bilo da je sveža ili prethodno kuvana, držeći pod kontrolom širenje bakterija i čuvajući organoleptičke karakteristike tokom skladištenja.
Ova profesionalna šok komora može da smanji temperaturu hrane sa 90°C na +3°C. Pored toga, u tokom procesa zamrzavanja, može da smanji temperaturu hrane sa 90°C na -18°C. Kapacitet hlađenja je 27kg, dok je kapacitet zamrzavanja 22kg.
Pametan izbor za vašu kuhinju
- Efikasnost i veća operativna fleksibilnost
- Bezbednost i dosledan kvalitet
- Manje otpada i duži rok trajanja
- Svestranost i profitabilnost
- Preciznost i efikasnost za kreacije od peciva, sladoleda i čokolade
- Precizna kontrola svih faza rada
- Optimizovani radni ciklusi
- Plansko upravljanje testom i polufirmovanim proizvodima
Prednosti:
- Optimizacija organizacije kuhinje znači manji pritisak na kuhinjsko osoblje i besprekorne usluge, sa dva rezultata: dobrom radnom atmosferom i većim profitom
- Hrana koja se obrađuje pomoću brzog hlađenja je zdrava i zadržava svoj nutritivni sadržaj i organoleptička svojstva
- Šok hlađenje i šok zamrzavanje omogućavaju duži rok trajanja proizvoda, smanjujući otpad i pružajući mogućnost da se posao u kuhinji organizuje na najbolji način
- Ekran u boji, osetljiv na dodir, ima grafički interfejs koji je jednostavan za korišćenje i moćan je alat za potpunu kontrolu uređaja
- Visoka efikasnost i niska potrošnja energije zahvaljujući debljini poliuretanske izolacije visoke gustine i optimizaciji radnog ciklusa
Karakteristike:
- Automatsko odmrzavanje vrućim gasom na kraju ciklusa i ručno odmrzavanje po potrebi
- Ventilirano hlađenje
- Visokoefikasni ventilatori
- Isparivač tretiran antikorozivnom bojom
- Izolacija od ekološki prihvatljivog poliuretana visoke gustine, debljine 60mm
- Sistem za daljinsko povezivanje putem Wi-Fi-ja (opciono)
- Serijski port RS-485
- Klimatska klasa: 5
- Prethlađenje
- HARD i SOFT opcije ciklusa za hlađenje i automatsko skladištenje (od +90°C do +3°C)
- HARD i SOFT opcije ciklusa za zamrzavanje i automatsko skladištenje (od +90°C do -18°C)
- HARD i SOFT opcije ciklusa za hlađenje uz pomoć sonde i automatsko skladištenje (od +90°C do +3°C)
- HARD i SOFT opcije ciklusa za zamrzavanje uz pomoć sonde i automatsko skladištenje (od +90°C do +3°C)
- Sanitarizacija ribe: proces zamrzavanja prethodno neobrađene sveže ribe, držanje na niskoj temperaturi tokom određenog vremenskog perioda kako bi se ubili svi potencijalno opasni paraziti (npr. Anisakis)
- Sladoled: vremenski regulisan ciklus zamrzavanja za očvršćavanje sladoleda
- Sušenje u unutrašnjoj komori: ciklus prisilne ventilacije koji se može aktivirati sa zatvorenim vratima
- Čokolada: bezbedno i delikatno hlađenje čokolade, izbegavajući kristalizaciju šećera ili masti na površini
- Sonda za merenje jezgra: praktično postavljena na unutrašnjoj strani vrata koja se samozatvaraju radi brzog i praktičnog pristupa
- Ergonomska aluminijumska ručka: besprekorno integrisana bez šrafova ili bušenja radi očuvanja optimalne izolacije
- Širok razmak između plehova
- Zaptivke otporne na visoke temperature: napravljene da izdrže zahtevne radne uslove
- Odmrzavanje vrućim gasom: tehnologija brzog odmrzavanja korišćenjem ciklusa vrućeg gasa
Dodatne mogućnosti kao i kod Plus modela:
- Pored onih koji se već nalaze u Professional modelima
- Odmrzavanje: Izborom jednog od tri moguća nivoa opterećenja bezbedno odmrzava hranu, izbegavajući termički šok
- Sušenje: Dehidrira povrće, voće, pečurke, začinsko bilje, kao i meso i ribu, produžavajući im rok trajanja
- Jogurt: Proizvodi kremasti, prirodni jogurt kontrolisanjem procesa fermentacije i hlađenjem na +3°C
Dodatne mogućnosti Multi modela:
- Dizanje testa i usporavanje dizanja testa: Sa 5 dostupnih faza, upravlja testom i vremenom početka dizanja testa, uz aktivnu kontrolu vlažnosti
- Pasterizacija: Eliminiše patogene mikroorganizme i smanjuje mikrobno opterećenje, produžavajući rok trajanja proizvoda
- Kuvanje na niskoj temperaturi: Nežno kuva hranu na niskim temperaturama. Dodavanjem vlage se poboljšavaju ukus i teksturu
- Čuvanje temperature: Na kraju ciklusa sporog kuvanja, održava hranu na željenoj temperaturi (max +65°C)
- Kuvanje i hlađenje: Na kraju ciklusa sporog kuvanja, može se programirati brzo hlađenje ili zamrzavanje
- Parni ovlaživač vazduha
- Maksimalna temperatura modela sa opcijom grejanja -40°C / +75°C
Kontrolna tabla:
- Ekran u boji osetljiv na dodir, dijagonale 7″
- HACCP dnevnik alarma
- Brzo hlađenje od +90°C do +3°C, uz pomoć sonde
- Brzo zamrzavanje od +90°C do -18°C, uz pomoć sonde
- Automatski režim skladištenja na kraju ciklusa
- Opcija ciklusa HARD i SOFT za hlađenje i zamrzavanje
- RS-485 serijski port za povezivanje sa sistemima za nadzor
- Unos prilagođenih ciklusa
- Jednostavan i intuitivan ekran osetljiv na dodir
- Wi-Fi modul za daljinsko upravljanje (opciono)
Specifikacije:
- Unutrašnjost komore: Nerđajući čelik AISI 304
- Spoljnost uređaja: Nerđajući čelik AISI 304
- Prednja kontrolna tabla: Pocinkovani lim
- Dimenzije uređaja: Š780 x D952 x V937-982mm
- Neto težina: 129kg
- Kapacitet 1/1GN: 6 (razmak 40mm ili 60mm)
- Kapacitet posuda za sladoled: 6
- Kapacitet žičanih polica: 2
- Rashladni gas: R452A
- Kapacitet hlađenja: 27kg
- Kapacitet zamrzavanja: 22kg
- 230V / 0.8A / 50Hz / Monofazno 160W
Uključeno u cenu:
- 6 pari kliznih vođica od inox-a, za 1/1GN posude i EuroNorm plehove (60x40cm)
Opciono:
- Germicidna UVC lampa
- Wi-Fi modul za daljinsko upravljanje
Dostupne varijante:
Recenzije
Još nema komentara.