Everlasting Šok komora Professional Tray 06

Asortiman Professional je dizajniran sa posebnom pažnjom na uštedu energije i razvijen je da ponudi jedan proizvod za obavljanje različitih funkcija: ne samo hlađenje i zamrzavanje, već i dezinfekciju ribe, kvašenje, sporo kuvanje, stvrdnjavanje sladoleda i još mnogo toga.

Šok komore su neophodni saveznici u profesionalnim kuhinjama jer omogućavaju veoma brzo snižavanje temperature hrane, bilo da je sveža ili prethodno kuvana, držeći pod kontrolom širenje bakterija i čuvajući organoleptičke karakteristike tokom skladištenja.

Ova profesionalna šok komora može da smanji temperaturu hrane sa 90°C na +3°C. Pored toga, u tokom procesa zamrzavanja, može da smanji temperaturu hrane sa 90°C na -18°C. Kapacitet hlađenja je 27kg, dok je kapacitet zamrzavanja 22kg.

Pametan izbor za vašu kuhinju

• Efikasnost i veća operativna fleksibilnost
• Bezbednost i dosledan kvalitet
• Manje otpada i duži rok trajanja
• Svestranost i profitabilnost
• Preciznost i efikasnost za kreacije od peciva, sladoleda i čokolade
• Precizna kontrola svih faza rada
• Optimizovani radni ciklusi
• Plansko upravljanje testom i polufirmovanim proizvodima

Prednosti:

• Optimizacija organizacije kuhinje znači manji pritisak na kuhinjsko osoblje i besprekorne usluge, sa dva rezultata: dobrom radnom atmosferom i većim profitom
• Hrana koja se obrađuje pomoću brzog hlađenja je zdrava i zadržava svoj nutritivni sadržaj i organoleptička svojstva
• Šok hlađenje i šok zamrzavanje omogućavaju duži rok trajanja proizvoda, smanjujući otpad i pružajući mogućnost da se posao u kuhinji organizuje na najbolji način
• Ekran u boji, osetljiv na dodir, ima grafički interfejs koji je jednostavan za korišćenje i moćan je alat za potpunu kontrolu uređaja
• Visoka efikasnost i niska potrošnja energije zahvaljujući debljini poliuretanske izolacije visoke gustine i optimizaciji radnog ciklusa

Karakteristike:

• Automatsko odmrzavanje vrućim gasom na kraju ciklusa i ručno odmrzavanje po potrebi
• Ventilirano hlađenje
• Visokoefikasni ventilatori
• Isparivač tretiran antikorozivnom bojom
• Izolacija od ekološki prihvatljivog poliuretana visoke gustine, debljine 60mm
• Sistem za daljinsko povezivanje putem Wi-Fi-ja (opciono)
• Serijski port RS-485
• Klimatska klasa: 5
• Prethlađenje
• HARD i SOFT opcije ciklusa za hlađenje i automatsko skladištenje (od +90°C do +3°C)
• HARD i SOFT opcije ciklusa za zamrzavanje i automatsko skladištenje (od +90°C do -18°C)
• HARD i SOFT opcije ciklusa za hlađenje uz pomoć sonde i automatsko skladištenje (od +90°C do +3°C)
• HARD i SOFT opcije ciklusa za zamrzavanje uz pomoć sonde i automatsko skladištenje (od +90°C do +3°C)
• Sanitarizacija ribe: proces zamrzavanja prethodno neobrađene sveže ribe, držanje na niskoj temperaturi tokom određenog vremenskog perioda kako bi se ubili svi potencijalno opasni paraziti (npr. Anisakis)
• Sladoled: vremenski regulisan ciklus zamrzavanja za očvršćavanje sladoleda
• Sušenje u unutrašnjoj komori: ciklus prisilne ventilacije koji se može aktivirati sa zatvorenim vratima
• Čokolada: bezbedno i delikatno hlađenje čokolade, izbegavajući kristalizaciju šećera ili masti na površini
• Sonda za merenje jezgra: praktično postavljena na unutrašnjoj strani vrata koja se samozatvaraju radi brzog i praktičnog pristupa
• Ergonomska aluminijumska ručka: besprekorno integrisana bez šrafova ili bušenja radi očuvanja optimalne izolacije
• Širok razmak između plehova
• Zaptivke otporne na visoke temperature: napravljene da izdrže zahtevne radne uslove
• Odmrzavanje vrućim gasom: tehnologija brzog odmrzavanja korišćenjem ciklusa vrućeg gasa

Kontrolna tabla:

• Ekran u boji osetljiv na dodir, dijagonale 7″
• HACCP dnevnik alarma
• Brzo hlađenje od +90°C do +3°C, uz pomoć sonde
• Brzo zamrzavanje od +90°C do -18°C, uz pomoć sonde
• Automatski režim skladištenja na kraju ciklusa
• Opcija ciklusa HARD i SOFT za hlađenje i zamrzavanje
• RS-485 serijski port za povezivanje sa sistemima za nadzor
• Unos prilagođenih ciklusa
• Jednostavan i intuitivan ekran osetljiv na dodir
• Wi-Fi modul za daljinsko upravljanje (opciono)

Specifikacije:

• Unutrašnjost komore: Nerđajući čelik AISI 304
• Spoljnost uređaja: Nerđajući čelik AISI 304
• Prednja kontrolna tabla: Pocinkovani lim
• Dimenzije uređaja: Š780 x D829 x V937-982mm
• Neto težina: 129kg
• Kapacitet 1/1GN: 6 (razmak 40mm ili 60mm)
• Kapacitet posuda za sladoled: 6
• Kapacitet žičanih polica: 2
• Rashladni gas: R290 (bez CFC-a)
• Kapacitet hlađenja: 27kg
• Kapacitet zamrzavanja: 22kg
• 230V / 5.4A / 50Hz / Monofazno 1040W

Uključeno u cenu:

• 6 pari kliznih vođica od inox-a, za 1/1GN posude i EuroNorm plehove (60x40cm)

Opciono:

• Germicidna UVC lampa
• Wi-Fi modul za daljinsko upravljanje

Dostupne varijante:

• Professional Tray 06 REM
• Professional Tray 06 Plus
• Professional Tray 06 Plus REM
• Professional Tray 06 Multi
• Professional Tray 06 Multi REM